Ramazan ayı, müslümanlar için hem manevi anlamda hem de sofralarda yer alan geleneksel tatlarla özel bir dönem olarak kabul edilir. Bu tatlardan biri olan güllaç, hafif yapısı ve sütlü tadıyla iftar sonrası tercih edilen en popüler tatlılardan biridir. Ancak son yıllarda artan gıda fiyatları, bu geleneksel tatların da maliyetini artırarak, Ramazan sofralarını etkiliyor. Özellikle 2025 yılı itibariyle güllaç tarifinin maliyetindeki artış, enflasyonun boyutlarını gözler önüne seriyor.
2019’dan 2025’e Güllaç Fiyatında Şok Artış
2019 yılında bir marketin kendi ürünleriyle hazırladığı 12 kişilik güllaç tarifinin maliyeti sadece 31,07 TL’ydi. Ancak bu yıl, 2025’te aynı tarifin maliyeti tam 353,19 TL’ye yükseldi. Bu da güllacın maliyetinin %1.000’den fazla arttığıanlamına geliyor. İşte bu çarpıcı fiyat artışı, yıllar içinde artan gıda fiyatları ve enflasyonun tatlılara nasıl yansıdığını gözler önüne seriyor.
Güllaç Yaprakları En Büyük Zamı Yedi
Güllaç tarifinin temel malzemeleri arasında yer alan şeker, süt, ceviz ve güllaç yaprakları son yıllarda büyük oranda zamlandı. Bu artışlar arasında en dikkat çekeni, güllaç yapraklarında yaşandı. “Shrinkflasyon” adı verilen bir yöntemle, gramajlarda da bir azalma yaşandı.
İşte temel malzemelerdeki fiyat artış oranları:
- Şeker: %787
- Süt: %938
- Ceviz: %738
- Güllaç Yaprakları: %1.027 (gramaj aynı kalsaydı %1.402)
Bu artışlar, güllaç yapraklarının fiyatında %1.027’lik bir yükselmeye yol açtı. Ancak shrinkflasyon nedeniyle gramajı düşen güllaç yapraklarının fiyatı, aynı gramajda olsaydı %1.402 oranında bir artış gösterirdi.
TÜİK Verileri Artışı Destekliyor
Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) verilerine göre, 2019 Mayıs ile 2025 Ocak ayları arasında hazır sütlü tatlıların fiyatı %711 oranında bir artış yaşadı. Bu da güllaç gibi geleneksel tatların yalnızca pazar fiyatlarından değil, genel ekonomik koşullardan da etkilendiğini gösteriyor.
