Great CEO’su Uğur Karabayır, enflasyonun tüketici harcamaları üzerindeki etkilerini değerlendirdi. Karabayır’a göre, beyaz yakalı çalışanlar, yemek kartlarıyla ödeme yapmalarına rağmen orta-lüks restoranlardan uzaklaşmaya başladı. Aynı durum, akşam yemekleri tercihlerinde de olumsuz bir eğilim gösteriyor.
Beyaz Yakalılar Restoran Harcamalarını Azalttı
Yeme-içme sektöründeki maliyet artışları, beyaz yakalı tüketicilerin alışkanlıklarını önemli ölçüde değiştirdi. Özellikle orta-lüks segmentteki restoranlar, öğle ve akşam yemeklerinde müşteri kaybı yaşıyor.
Great bünyesinde bulunan Cuba, Hünkar 1950 Maslak, Tarihi Kuzucu Konya, Gelenek Anadolu, Gelenek Döner & İskender, Yerel Market & Fırın, Yerel Gazozcu ve La Charcuteria gibi markalar, bu değişimden doğrudan etkilendi.
Karabayır’ın açıklamalarına göre:
- Beyaz yakalı tüketiciler, enflasyon nedeniyle restoran tercihlerini değiştirdi.
- Öğle yemeği için yemek kartları kullanılmasına rağmen orta-lüks restoranların ziyaret sayısı düştü.
- Akşam yemekleri tercihi de benzer şekilde azaldı, iş yemekleri ise daha değerli hale geldi.
- Artan maliyetler, restoran işletmelerini zorlarken, bazıları kapanma noktasına geldi.
Enflasyon Yeme-İçme Sektöründe Stres Yaratıyor
Maliyet artışları, restoran sektörünü önemli ölçüde etkiledi. Özellikle kira ve gıda fiyatlarında yaşanan yükseliş, işletmelerin mali yapısını zorlamaya devam ediyor. Bu süreçte birçok işletme kapanırken, ayakta kalmaya çalışanlar da maliyetlerini kontrol etmek için mücadele veriyor.
Uğur Karabayır, süreci şöyle değerlendirdi:
“Enflasyonist süreç, işletme maliyetlerinde bir dönem öngörülemez hale gelmişti. Bugün bazı işletmeler kısa vadeli planlamalar yapabiliyor, ancak kapanan işletme sayısı göz ardı edilmemeli. Maliyetlerin kontrol altında tutulması büyük önem taşıyor. Ancak kira ve gıda fiyatlarındaki artış, işletmeleri zorluyor ve istihdam kayıplarına yol açabiliyor. Umarım enflasyon gibi motivasyon kırıcı unsurlardan en kısa sürede kurtulabiliriz.”
Restoran Sektöründe Standartların Dışına Çıkılması Risk Yaratıyor
Karabayır, artan maliyetler nedeniyle bazı işletmelerin kalite standartlarından ödün vermek zorunda kaldığını belirtti. Bu durum, müdavim müşterilerde ciddi bir güven kaybı yaratabiliyor.
